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本文目录
材料 ：
黄鳝400g，姜5g ，做法做法蒜一头 ，大全大全葱2根
料酒，韭菜家常韭菜家常生抽 ，黄鳝黄鳝老抽 ，做法做法白糖 ，淀粉 ，盐 ，胡椒粉
做法 ：
1.黄鳝处理干净划成鳝丝 。
2.葱 ，姜，蒜切末备用 。
3.热锅上油 ，油热后 ，放入姜 ，葱白和三分之二的蒜末煸香。
4.倒入鳝丝 ，边翻炒边沿锅淋一大勺料酒 ，另外再加入一勺生抽一勺老抽 ，1/2小勺白糖翻匀 。
5.调匀一勺淀粉+两勺清水+少许盐和胡椒粉调好的淀粉糊 ，翻炒均匀 ，待汁水收干时起锅装盘 。
6.在炒好的鳝丝上撒上剩下的蒜末和小葱 ，另取油锅 ，把油烧到微微冒烟后浇在蒜末上即可。
方法
1/8
将切好的腊肉倒入锅中 ，炒出油；
2/8
加入适量花椒；
3/8
加入切好的姜 、标 、桂皮 、干辣椒；
4/8
将鳝鱼倒入锅中；
5/8
反复翻炒，让鳝鱼炒入味；
6/8
加入适量蚝油；
7/8
加入适量食盐和水；
8/8
待鳝鱼熟透后加韭菜 ，炒2分钟后起锅装盘 。
主料
黄鳝 ：2尾（约400克） 韭菜 ：150克
辅料
大蒜 ：适量 姜 ：适量
盐 ：适量 ?
做法步骤
1.黄鳝清理后切片 ，韭菜清洗后切段 ，蒜瓣去皮切蓉 ，姜洗净切片 。
2.用热油爆香蒜蓉 、姜末，放入黄鳝翻炒几下，倒入韭菜后略炒 ，再加调味料即可 。
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