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生姜炒鸭肉
1、大全生姜炒鸭肉做法简单 ，家常而且口感特别好，鸭瘦在制作的法大法鸭时候需要准备鸭子半只鲜姜一大块 ，食用盐 、瘦肉视频料酒和食用油各适量准备一些。
2、把准备好的生姜洗净以后切成片状 ，切好以后用清水再洗一下，这样可以避免他未到过了 ，再把准备好的鸭肉洗净 ，然后切成小块儿 ，加入料酒腌制一小时。
3 、在鸭肉腌好以后 ，把里面的料酒去掉 ，然后再用厨房纸把鸭块儿上的，水和料酒全部吸干 。在锅中多放一些食用油 ，加热到七成热时 ，放入切好的鸭肉 ，快速翻炒。
4 、等一下肉的表面变干以后 ，并微微发黄时 ，再把准备好的姜片放到锅中 ，一起炒制 ，炒到姜片变干以后 ，把锅中多余的油倒出 ，再加入少量料酒和食用盐一起焖煮15分钟 ，焖好以后直接出锅就可以 。
步骤/方式1
鸭胸肉切薄片，用盐 、生抽 、料酒腌制待用 ，胡萝卜切片，大葱切斜片 ，芦笋切斜刀 。
步骤/方式2
大火热锅放入油 、鸭肉片翻炒变色留油捞出 ， 。
步骤/方式3
锅中放入葱、姜炒香 ，下 。胡萝卜和芦笋 、盐翻炒7成熟 。
步骤/方式4
下鸭肉片、鸡精快速混合均匀即可 。
原料 ：
老鸭半只 、姜片8g 、生抽150g 、黄片糖80g 、冰糖18g 、米酒25g、甘草2g 、八角2g、陈皮2g 、香叶2g 、清水2斤 、葱结适量 、食用油适量 。
制作流程：
1 、选用生长期在一年左右的老鸭 ，其肉质厚实 ，鲜味浓郁。将其宰杀制净后无需飞水 。
2 、炒锅内下少许油烧热 ，放姜片煎香 ，再将制净后的鸭肉放入锅内，中小火煎至金黄色捞出备用 。
3 、取砂锅放入清水2斤，调入生抽150g 、黄片糖80g 、冰糖18g、米酒25g 、甘草2g 、八角2g 、陈皮2g 、香叶2g 、葱结大火煮沸 ，放入老鸭 ，中火烧开后改小火40分钟 ，至汤汁只剩锅底一层 、鸭肉充分入味时停火。
4 、客人点菜时将鸭肉切成条 ，取350克装入盘中，送进微波炉打热，将原汁重新烧开收浓 ，舀半勺淋在鸭肉上即可走菜 。
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